DIRECTEUR D'EXPLOITATION (H/F)

Le poste :

Directeur de Restaurant (H/F) Poste basé aux alentours d'Orléans (45)
CDI – Statut Cadre – Forfait 218 jours

Votre mission
Vous assurez le développement et la gestion quotidienne d'un restaurant tout en incarnant l'ADN du concept. Véritable chef d'orchestre, vous êtes garant(e) de l'excellence opérationnelle, de la qualité de l'expérience client, de la performance économique et du management des équipes.

Vos responsabilités
Gestion opérationnelle
- Supervision quotidienne des services (salle et cuisine)
- Analyse des ventes et mise en œuvre d'actions pour optimiser le ticket moyen
- Gestion des stocks, commandes et inventaires
- Suivi des coûts d'entretien et sécurité des fonds
- Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité (HACCP)
Expérience client & image de marque
- Incarnation de l'identité du concept auprès de l'équipe et de la clientèle
- Mise en œuvre d'animations et partenariats marketing
- Engagement vers un service personnalisé et fluide
Suivi de la performance
- Analyse des KPI (CA, marge, taux de remplissage, EBE…)
- Mise en place d'actions correctives
- Reporting à la direction générale
Management
- Recrutement, encadrement et montée en compétences des équipes
- Organisation et planification des journées en fonction de l'activité
- Communication interne, gestion des réunions, entretiens, feedbacks
- Garantie d'un climat de travail positif et sécurisé

Profil :

Profil recherché

- Expérience confirmée en tant que Directeur ou Directeur adjoint dans la restauration
- Leadership naturel, sens aigu du service client, rigueur opérationnelle
- Capacité à fédérer les équipes autour d'un projet commun
- Bonne maîtrise des outils de gestion, indicateurs de performance et réglementations HACCP
- Experience dans des établissements reconnus pour la qualité du service semi gastro , gastro , étoilé

A propos de nous :

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l'hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.